مخمرها ، قارچهاي تک سلولي و فاقد ريسه بوده ، به شکل کروي يا بيضوي ديده مي‌شوند. اين دسته از قارچها مانند کپک‌ها در طبيعت انتشار وسيع داشته و غالبا مي‌توان آنها را بر روي ميوه‌ها و برگها به صورت پوشش سفيد پودر مانند پيدا کرد.
توليد مثل مخمرها :
مخمرها معمولا با جوانه زدن تکثير مي‌يابند. در اين پديده ، جوانه بر سطح خارجي سلول مادر بوجود مي‌آيد و با دراز شدن آن ، هسته سلول مادر تقسيم گشته ، يکي از هسته‌هاي حاصل بدون جوانه زدن مهاجرت مي‌کند. آنگاه مواد ديواره سلولي بين جوانه و سلول مادر بوجود آمده ، سرانجام جوانه از سلول مادر جدا مي‌شود. يک سلول مخمر ممکن است با روش جوانه زدن تا 24 جوانه توليد نمايد.در برخي موارد ، سلولهاي مخمر با شکاف برداشتن سلول مادر رشد مي‌کنند. بدين معني که سلول مادر دراز شده ، هسته آن تقسيم شده ، دو سلول بوجود مي‌آيد. افزايش تعداد سلولهاي مخمري بر روي محيط سفت ، کلوني شبيه باکتري‌ها بوجود مي‌آورد.
