این دستگاه اعمال زیاد و مهمی را انجام می‌دهد و از آن به «پلیس راه سلول» یاد می‌کنند. از جمله:
-پردازش و آماده‌سازی محصولات تازه سنتز شده سلولی.
-گلیکوزیلاسیون پروتئین‌های ترشحی: این فرایند در شبکه آندوپلاسمی خشن آغاز می‌شود اما طویل شدن و پردازش زنجیره پلی ساکارید در گلژی انجام می‌گیرد.
-سولفاتاسیون: افزودن گروه‌های سولفات به پروتئین‌ها در سطح دور یا ترانس انجام می‌گیرد.
-افزودن گروه‌های فسفات به پروتئین‌ها
-راهنمایی پروتئین‌ها به سوی هدف نهایی
-دخالت در سازماندهی برخی از رامک‌های سلولی از جمله لیزوزومها
-دخالت در تشکیل، گسترش و رشد غشای سلولی
-تشکیل آکروزوم سر اسپرماتوزوئید و دخالت در عمل لقاح
-دخالت در ترشحات نورونی یا تشکیل کیسه‌های سیناپسی محتوی نوروترانسیمتر
-ترشح موسیلاژعا و مواد ژله‌ای با زیر بنای پلی ساکاریدهای اسیدی بویژه در سلول‌های گیاهی
-دخالت در تولید و ترشح پولک و پوشش سیلیسی سطح جلبک‌ها
-دخالت در برون‌رانی یاخته
-ایجاد تغییرات شیمیایی در مولکول‌ها
نقش اصلی دستگاه گلژی ترشح پروتئین‌های ترشحی و آنزیمهای موجود در لیزوزومها و پراکسیزوم‌ها است. ترشح می‌تواند پیوسته یا ناپیوسته باشد.
ترشح پیوسته: مواد ترشحی بلافاصله پس از تولید و بدون آنکه انباشته شوند ترشح می‌گردند.
ترشح ناپیوسته: مواد ترشحی انباشته می‌شوند و به صورت ذرات ترشحی یا زیموژن هستند.
