واکنشهای گلیکولیز به صورت خطی پیش میروند. بطوری که ترکیب اولیه پس از طی چند واکنش آنزیمی ترکیبی را میسازد که از لحاظ ماهیت با ترکیب اول کاملا تفاوت دارد. از این رو گفته میشود که گلیکولیز به صورت راه است. راه گلیکولیز به نام دو دانشمندی که در مشخص کردن این راه بسیار کوشیدهاند به راه امبدن- میرهوف نیز معروف است. راه گلیکولیز اگر از گلوکز آغاز شود شامل 10 مرحله واکنش آنزیمی است.
فسفریلاسیون گلوکز
ورود D- گلوکز ، در راه گلیکولیز مستلزم فسفریلدار شدن آن به گلوکز 6- فسفات است که بوسیله آنزیم هگزوکیناز کاتالیز میشود. این آنزیم ، آنزیم اختصاصی است که گلوکز را در کربن ششم فسفریلدار می کند. بدین منظور ، مولکول ATP آبکافت شده و مقداری انرژی برابر 7.3- کیلوکالری بر مول آزاد میسازد. از این مقدار انرژی3.3- کیلو کالری آن به مصرف تشکیل پیوند فسفو گلوکز میرسد و بقیه ذخیره میشود در نتیجه مقدار انرژی آزاد شده 4- کیلو کالری بر مول است.
